रसोई कैलकुलेटर्स
Find common baking ingredient substitutions.
जो लोग रेसिपी के बीच में कोई सामग्री खत्म हो जाने पर, या डेयरी-फ्री, अंडा-रहित या कम चिकनाई वाला बेक चाहते हैं, वे इस टूल से देखते हैं कि उसकी जगह क्या चल सकता है और कितना लेना है। मक्खन, अंडे, मैदा, चीनी या बटरमिल्क चुनें और रेसिपी में जितनी मात्रा चाहिए, उसे डालें। आपको तीन विकल्प मिलते हैं, हर एक आपकी मात्रा के हिसाब से पहले से गुणा किया हुआ, साथ में एक छोटा नोट कि यह बदलाव स्वाद, बनावट या बाकी रेसिपी को कैसे प्रभावित करता है, ताकि आप अपनी रसोई में उपलब्ध चीज़ों और मनचाहे नतीजे के अनुसार विकल्प चुन सकें।
जहाँ:
एक रेसिपी में 2 अंडे लगते हैं और आपके पास एक भी नहीं है।
फ्लैक्स एग
बिना चीनी वाला एप्पलसॉस
मसला हुआ केला
परिणाम
कैलकुलेटर 2 फ्लैक्स एग, 0.5 कप बिना चीनी वाला एप्पलसॉस या 0.5 कप मसला हुआ केला सुझाता है, हर एक के साथ उपयोग संबंधी एक टिप्पणी के साथ।
हाँ। यह कैलकुलेटर नारियल तेल को 1:1 विकल्प बताता है, यानी 1 कप मक्खन की जगह 1 कप नारियल तेल, जिसमें हल्का नारियल का स्वाद आएगा। पिघले हुए मक्खन की जगह आमतौर पर उतनी ही मात्रा में कोई सादा तेल लिया जा सकता है, हालाँकि कुकीज़ ज़्यादा फैल सकती हैं और मक्खन का स्वाद कुछ कम हो सकता है।
सेब की प्यूरी और ग्रीक योगर्ट दोनों मक्खन की जगह उसकी 3/4 मात्रा में चलते हैं, यानी 1 कप मक्खन की जगह 0.75 कप और 0.5 कप की जगह 0.38 कप। सेब की प्यूरी बेक्ड चीज़ों को घना और नम बनाती है, जबकि ग्रीक योगर्ट प्रोटीन और नमी देता है। दोनों मफिन, क्विक ब्रेड और ब्राउनी में बेहतर चलते हैं, परतदार पेस्ट्री में नहीं।
फ्लैक्स एग, जो 1 बड़े चम्मच पिसी अलसी और 3 बड़े चम्मच पानी को 5 मिनट रखकर बनता है, एक अंडे की जगह लेता है और कुकीज़ व मफिन में अच्छा चलता है। बिना चीनी की सेब की प्यूरी या मसला केला भी प्रति अंडा 1/4 कप के हिसाब से चलता है, यानी 2 अंडों की जगह 0.5 कप। ये अंडे जितना नहीं बाँधते, इसलिए ऐसी रेसिपी में ठीक रहते हैं जिनमें दो-तीन से ज़्यादा अंडे न लगें।
1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सफ़ेद सिरका मिलाएँ और 5 मिनट रखें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 2 कप के लिए 2 कप दूध में 2 बड़े चम्मच खटास लें। दूसरा तरीका है हर कप बटरमिल्क के लिए 3/4 कप सादा दही में 1/4 कप दूध मिलाकर पतला करना।
हर कप चीनी के लिए 0.75 कप शहद या मेपल सिरप लें और ओवन का तापमान 25°F घटा दें, क्योंकि तरल मीठे पदार्थ जल्दी भूरे होते हैं। साथ ही रेसिपी का दूसरा तरल हर कप शहद पर 1/4 कप, या हर कप मेपल सिरप पर लगभग 3 बड़े चम्मच कम करें। नारियल चीनी 1:1 का आसान विकल्प है, जिसमें हल्का कैरामेल जैसा स्वाद आता है।
हाँ, कुछ बदलावों के साथ। बादाम का आटा 1:1 चलता है, पर नतीजा ज़्यादा घना और कम कार्ब वाला होता है; ओट्स के आटे को हर कप मैदे पर लगभग 1.33 कप चाहिए और गेहूँ के आटे को हर कप पर 7/8 कप। 1.5 कप मैदे के लिए यह 1.5 कप बादाम, 2 कप ओट्स या 1.31 कप गेहूँ का आटा बैठता है।
जो सामग्री कम है और रेसिपी में जितनी चाहिए, उसे चुनें, और उपयोग के नोट्स के साथ तीन स्केल किए हुए विकल्प देखें।